Cara Membuat Ayam Penyet Spesial

Sangat banyak menu masakan ayam goreng. Salah satunya adalah ayam goreng penyet spesial ini. Dengan sambal pedas, terasa nikmat bila dijadikan sebagai lauk teman makan nasi.

Bahan-Bahan

Bahan utama :

• 1 ekor ayam negri, potong 6 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 1/2 sendok makan air)
• 300 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir (100 gram) bawang merah
• 4 siung (28 gram) bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan sambal penyet :

• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap bisa nggunakan daun selada, daun kemangi, urab, emping, kerupuk, dll.

Cara Membuat

• Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.
• Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal tadi selagi ayam masih panas. Tekan ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.