Ayam Goreng Balado (Sambal Balado)

Ayam goreng balado adalah masakan asli Indonesia khas dari Padang. Ayam Goreng Balado biasa kita temui di rumah makan padang, masakan ini rasanya tergolong pedas. Sangat cocok buat para penggemar masakan pedas.

Bahan-Bahan

Bahan utama :

• 1 ekor ayam lebih pas dipotong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Bumbu di ulek kasar :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting merah
• 4 buah cabe merah besar
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula putih
• 1 buah tomat
• ½ sdt garam

Cara Membuat

• Bersihkan dan potong-potong daging ayam menurut selera lalu rebus dengan air bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga hampir tak berkuah.
• Angkat dan tiriskan daging ayam lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, tiriskan kembali.
• Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga harum lalu masukkan ayam. Aduk dan masak hingga kering, selanjutnya angkat dan sajikan.